Отправлено: 11.02.09 01:09. Заголовок: Prime-rib.

Недавно готовил.
Щаз покажу.

 Отправлено: 11.02.09 01:09. Заголовок: http://photofile.ru/..

 Отправлено: 11.02.09 01:11. Заголовок: Исходные данные: Ку..

Исходные данные:

Кусок реберной говяжей вырезки - 10.5 lbs. = 4.767 кг

Из расчета на 1 кг готовим смесь:

1 чайная ложка соли.
1 чайная ложка красного молотого перца.
1 чайная ложка черного свежесмолотого перца.

Можно добавить других специй - по вкусу, но этих, которые я перечислил - должно быть именно столько, и именно в этой пропорции.

Кусок мяса выдержать при комнатной температуре - часов 5-ть.
Если лето - отгонять мух - если они есть, - и Кошку. Если зима - отгонять только Кошку.

Натереть смесью специй и соли мясо, дать полежать еще минут 20.

Разогреть духовку до 500 градусов по Фарангейту. (Температура кипения воды по Фарангейту - 220 градусов)
Поставить мясо в духовку.

Через 40 минут снизить температуру до 325 по Фарангейту.
По истечении еще двух часов замерить температуру мяса, как это показанно - жаль, плохой снимок получился - на первой "мясной" фотографии.
Если температура достигла 140 градусов по фарангейту - мясо укутать фольгой, и оставить на пол-часа на плите. Без нагрева.
Пусть само в себе пропарится.

После этого в середине куска вас будет ожидать розовое, нежное, сочное мясо.
Ближе к краям куска готовность мяса будет определяться как well done.

Taблица температурных режимов.

 Отправлено: 11.02.09 07:12. Заголовок: Кот Пушок Супер, об..

Кот Пушок
Супер, обязательно попробую!!! Надо пояснить народу чем лучше отгонять Кошку

 Отправлено: 11.02.09 11:02. Заголовок: :sm36: Но самое гл..

Но самое главное не указал - температура водки какой должна быть
и в какой пропорции ты смешивал три разные сорта водки

 Отправлено: 11.02.09 22:23. Заголовок: Василий пишет: Но с..

Василий пишет:

цитата:

Но самое главное не указал - температура водки какой должна быть и в какой пропорции ты смешивал три разные сорта водки

Водка была из холодильника.
Пропорция була доброй. Мяса тоже.

 Отправлено: 12.02.09 13:00. Заголовок: Кот Пушок :sm36: ..

Кот Пушок

 Отправлено: 13.02.09 14:44. Заголовок: Вася привет!! Самая..

Вася привет!!
Самая лучшая водка это холодненькая.
Рецепт класный, обязательно попробую приготовить. Спасибо Кот Пушок!
Василий !!
Как сам,что нового на Родине. как твоя пасека, пчёлы и мёд.

 Отправлено: 14.02.09 00:57. Заголовок: kot пишет: Рецепт ..

kot пишет:

цитата:

Рецепт класный, обязательно попробую приготовить.

Жду фоток

 Отправлено: 01.03.09 15:08. Заголовок: http://s42.radikal.r..

1. Топим печку дубовыми дровами, да пожарче.

 Отправлено: 01.03.09 15:15. Заголовок: http://s41.radikal.r..

2.Запекаем свинину,нашпигованную чесноком, в духовке до румянной корочки

 Отправлено: 01.03.09 15:18. Заголовок: http://s45.radikal.r..

3. Едим или закусываем (по обстановке )

 Отправлено: 01.03.09 16:53. Заголовок: http://s61.radikal.r..