Отправлено: 31.05.08 19:31. Заголовок: Свиные ребрышки, тушенные с яблоками и молочным сливками.

Шота с фотками я нахимичил.
Или просто руки тряслися
Но блюдо классное - берите, не пожалеете!

 Отправлено: 31.05.08 19:32. Заголовок: Необходимые ингридие..

Необходимые ингридиенты:



Это так - для начала. Потом можно будет несколько разнообразить и импровизировать.

Значит, налить в кастрюлю подсолнечного масла, немного, чтобы слегка покрылось дно.
Далее - на любителя. Можно добавить ложку сливочного масла, но помните - при этом ребрышки будут подгорать при жарке сильнее. Так что сливочного масла можно и не добавлять, хотя лично я - рекомендую.
После того как масло расплавилось, вливаем две-три столовые ложки меда, и ...
Рюмку выпить не забыли?
Если все условия до сих пор соблюденны - переходим к следующему посту.

 Отправлено: 31.05.08 19:32. Заголовок: Аккуратно загружаем ..

Аккуратно загружаем ребрышки в кипящую смесь масел и меда:



Переодически переворачиваем:



И, когда они стали вот такими -



Выкладываем их на сковородку, стоящую рядом.

 Отправлено: 31.05.08 19:33. Заголовок: Я понятно излагаю? Д..

Я понятно излагаю?
Добавим еще ложку сливочного масла - жалко, что ли?
Ну, и медку можно немного плеснуть.



И еще ребрышек добавим -



Есть-то, поди, хочется
Ребрышки подрумянились -



Как там насчет рюмочки?



И опять зарумянившиеся ребрышки откладываем на сторону в сковородку:

 Отправлено: 31.05.08 19:34. Заголовок: Теперь, когда ребрыш..

Теперь, когда ребрышки на стороне, в кипящую смесь масел и меда



добавим мелко порезанный лук:



Хорошенько его перемешать



Налить пива

 Отправлено: 31.05.08 19:35. Заголовок: Лук обжаривать медле..

Лук обжаривать медленно... Не торопясь.





И как только лук стал вот таким:



Отложить опять лук на сторону, а в кастрюлю переложить ребрышки.



Залить их бульоном



Налить водки

 Отправлено: 31.05.08 19:37. Заголовок: Бульон я делаю из ку..

Бульон я делаю из кубиков, если специально варить лень.
Но лучше, конечно же, настоящий, костный бульон. На мозговых косточках заваренный.

Ребрышки должны прокипеть пол часа:







Затем добавить к ним ранее зажаренный лук



И покрыть все это слоем мелко порезанных яблок



Перемешать



Кастрюлю накрыть крышкой соответствующего диаметра



Подготовиться к следующему этапу

 Отправлено: 31.05.08 19:40. Заголовок: Пусть все это еще с ..

Пусть все это еще с пол-часа-минут 40 покипит - яблоки должны раствориться.



Приготовить стакан густых сливок

 Отправлено: 31.05.08 19:41. Заголовок: Так, значит, конец у..

Так, значит, конец уже близок.

Вливаем сливки в бульон:



Быстренько выпили -



И все это теперь не переставая помешиваем, добавив огня в печке до максимума,



Как только хорошо закипело, продолжаем мешать, усердно,



а то подгорит!

Идея - выпарить жидкости, как можно больше, чтобы соус, в котором все это мясо тушится, загустел слегка



Ну, вот и все хитрости. Можно отведать:



Мясо получается мягчайшее, изумительное, тающее во рту.
Натоятельно рекомендую!

В оригинале рецепта дается такая пропорция:

1 кг мясных свиных ребрышек,
1 ст ложка меда, 1 стакан бульона,
2 луковицы,
1~2 кислых яблока (типа Антоновки),
1 стакан густых сливок,
1,5~2 ч ложки соли,
0,5 ч ложки перца

Лука и яблок я кладу больше - вредный я.
Бульона и сливок - тоже, ну, вы же меня знаете...

Еще рекомендуют соус, в котором варились ребрышки, подгустить двумя ложками обжаренной муки,
слегка поджарить это вместе, и взбить в блендере. Я пробовал, весьма недурно, если не подгорит
Но обычно мне лень блендер мазать, и я так обхожусь.

 Отправлено: 01.06.08 15:31. Заголовок: Не ну разве так можн..

Не ну разве так можно издевать над людями

 Отправлено: 02.06.08 07:54. Заголовок: Вот за что мне нрави..

Вот за что мне нравиться наш Кот Пушок так это за то что после его очередного рецепта хочеться бежать на кухню утирая по дороге слюни и попытаться воспроизвести изображенный им шедевр

 Отправлено: 02.06.08 11:58. Заголовок: Это не КОт Пушок...а..

Это не КОт Пушок...а прям и не знаю как назвать...Рази так мона над людями издеваца...Ща слюной захлебнусь..

 Отправлено: 03.06.08 21:52. Заголовок: Кот Пушок! Это вариа..

Кот Пушок! Это вариант Украинской кухни. Где ты в USA находиш такое смачное сало. У тебя нет случайно своей свинофермы.

 Отправлено: 04.06.08 08:33. Заголовок: тамерлан А він і є ..

тамерлан А він і є хохол

 Отправлено: 18.03.09 18:03. Заголовок: Кот Пушок - велик..

Кот Пушок - великий искуситель! Талантище не только в приготовлении, но и в описании оного процеса. Готовил это блюдо раньше. Всё также, кроме яблок. Вместо яблок - свежий ананас нарезаный небольшими кубиками. В следующий раз обязательно попробую с яблоками.

 Отправлено: 18.03.09 22:09. Заголовок: vozslava пишет: Вме..

vozslava пишет:

цитата:

Вместо яблок - свежий ананас нарезаный небольшими кубиками. В следующий раз обязательно попробую с яблоками

A я - с ананасами попробую