Отправлено: 30.04.08 07:39. Заголовок: Давно я здесь кохти не чесал...

Так от, други...
Закоптил я мясо, и на этот раз, можно сказать приобрел опыт.

Просю к столу:



Рецепт с подробным описанием постану чуть позже.

 Отправлено: 30.04.08 07:40. Заголовок: А пока - постану ист..

А пока - постану историю одного копчения.

 Отправлено: 30.04.08 07:59. Заголовок: Oт тут от. Кликайте ..

Oт тут от. Кликайте смело.

Там в альбоме есть слайд-шоу, используйте, ускорит процесс, и так далее...

Ох, и накоптился я тогда

Ну, и рецепт - за мной.
Буду рад, если на одной из ваших встреч, кто-нибудь выложит кусман мяса, и скажет -
Это по рецепту Кота-Пушка

 Отправлено: 30.04.08 12:42. Заголовок: Послезавтра встречае..

Послезавтра встречаемся в Киеве нашим выпуском, мясо по твоему рецепту наврядли сворганем, но за твое здоровье бокал поднимем.

 Отправлено: 30.04.08 17:11. Заголовок: самурай пишет: Посл..

самурай пишет:

цитата:

Послезавтра встречаемся в Киеве нашим выпуском, мясо по твоему рецепту наврядли сворганем, но за твое здоровье бокал поднимем

Спасибо!
А я за вас здесь тяпну.

 Отправлено: 08.05.08 14:38. Заголовок: Кот Пушок Все на 5 б..

Кот Пушок Все на 5 баллов. Особенно понравилась сама коптильня (а куда щепа закладывается? Или ты просто мясо обмазываешь в растворе?). При случае обязательно такую приобрету (не видел таких у нас в продаже). А на ней и шашлык (аж слюни текут) получается? Завтра непременно на своем мангальчике запарю шашлычек и подниму рюмаху за твое здоровье и благополучие.

 Отправлено: 08.05.08 23:08. Заголовок: Поветкин пишет: Осо..

Поветкин пишет:

цитата:

Особенно понравилась сама коптильня (а куда щепа закладывается? Или ты просто мясо обмазываешь в растворе?).

Топка находится в меньшей бочке. Большая бочка - на фото правее - сама коптильная камера.
В тот раз, когда я фотографировал, я делал ребра горячего копчения. Температуру держал около 120-150 по Ц.
Под решеткой, на которой лежали ребра, стоял казанок с пивом, ребра коптились и парились в пивных парах.
Мясо посолил-поперчил, и т.д., а обмазывали уже в самом конце соусом, на основе кетчапа, с дополнительными специями. Продается такой у нас.

Вот свиное плечо, горячего копчения:



А это - копченый сомик, тоже горячего копчения, из той же коптильни:



Я собираюсь сделать чертеж этой коптильни. Многие из России меня спрашивали.
Так что - занес тебя в список желающих , и как сделаю - скину.

А вот шашлыки в ней не сделаешь. Шампура не удобно класть в нее. Она несколько узкая для этой цели.
Хотя её и модернизировать можно.
Лень тока.

Я для шашлыков вот что делаю:



























Это я в один день делал салат из печеных на гриле овощей, плече свини на барбекью, и шашлык мариновал.
Жарил шашлык уже на другой день.