Отправлено: 11.09.07 03:42. Заголовок: Борщ.

Борщ как направление искусства

Импрессионизм
Продукты не нарезать, а измельчать в блендере.

Кубизм
Продукты нарезать кубиками.

Романтизм
При подаче борщ посыпать лепестками розы.

Символизм
Гостям подают в тарелке бумажки с надписями "лук", "свекла", "морковь", "мясо".

Сюреализм
В готовый борщ влить бутылку водки.

Модернизм
Подать гостям банки с борщевым концентратом

Соцреализм
Варить борщ из гнилой картошки.
Гостям читать лекцию о неуклонном повышении производства
продуктов питания по сравнению с 1913 годом и о коренных
преимуществах нашего борща перед их.
Недовольным бъют морду.

Абстракционизм
Выйти на улицу, нарвать любой травы, что под руку попадётся,
залить кипятком.
Варить 40 минут. Соль, перец по вкусу.

Концептуализм
В тарелку залить кипятка.
Подавать охлаждённым.

Поп-арт
Приготовленные для борща овощи залить спиртом и поджечь.

Хеппенинг
После того как гости с аппеттитом поели, продемонстрировать
им свареною в борще кошку.
Акция называется "А потом - суп с котом!".

Постмодернизм
Гостям разливают воображаемый борщ, и все усиленно делают вид, что его едят.
Того кто воскликнет:"Но ведь никакого борща здесь нет!" выгнать
за бескультурье и хулиганство.

 Отправлено: 03.10.07 02:55. Заголовок: Re:

Было бы нечестным не поделиться с вами в этой теме рецептом борща моей жены.
У ней борщ особый.
У моей мамы был не такой... У тещи - и подавно
Но чем теща всех превзошла - это её способом тушения мяса.
Но это отдельная тема, а борщ - вот он:

Борщ моей Жены.

Состав: 4 средних картофелины,
3 средних морковки
1 банку порезанных соломкой бурячков
1 банку бобов
1 качан капусты
1 большую луковицу
1 литр томатного сока
4 зубка чеснока
1 большой болгарский перец.
зеленый лук, свежий укроп – по 1 пучку.
Соль, душистый перец – по вкусу.
Подсолнечное масло.

Кипятим воду. 2 литра.
В кипящую воду ложим бобы, буряк, порезанный кубиками картофель, нарезанную кубиками морковь. Даём закипеть, уменьшаем огонь до среднего, варим 10 минут. Выливаем томатный сок, добавляем порезанную соломкой капусту, порезаный болгарский перец. Даём провариться 5 минут. В это время делаем зажарку – мелко нарезанный лук обжариваем в посолнечном масле до золотистого цвета. Добавляем зажарку в борщ. Солим, (1-1.5 столовые ложки соли – по вкусу), добавляем душистый перец, зелёный лук и укроп, растолченный чеснок, даём закипеть, снимаем с огня.
Желательно дать борщу настояться – от 1 часа до 2-х часов.
Подаем к борщу сметану, пожаренный в тостере французский хлеб, или чёрный Русский хлеб.
Ну, и водка – до сыта.
При желании бобы можно заменить мясом.
В этом случае варим бульон – в течении часа, затем – по порядку, описанному выше. Это один из вариантов.
Мои дети очень любят именно постный борщ.
С мясом - каким бы то ни было - борщ у них не вызывает восторга, и они неохотно его едят.
Это касается даже меньших - "коренных американцев", которые некоторые виды Руской кухни не приемлют.
Селёдку, например. Что, естественно, вызывает волну критики со стороны старших детей

 Отправлено: 03.10.07 14:44. Заголовок: Re:

Кот Пушок

А на Ставрополье борщом называют щи - без буряка... Я долго не мог привыкнуть к такому издевательству и регулярно поправлял местных... Но их много и переубедить не получилось... Со временем и сам стал называть борщом обычные щи.
Павда и в том борще есть свои секреты. Во-первых, зажарку делают с добавлением большого количества (примерно пол-литра) домашнего "томата" (помидор там немеряно и их перекручивают на мясорубке, вываривают со специями и закрывают в трехлитровые банки на зиму). А во-вторых, капусту добавляют в самом конце варки и немедленно гасят огонь с началом закипания "борща" - обязательное условие, чтоб капуста была недоваренной и слегка хрустела...

 Отправлено: 03.10.07 21:23. Заголовок: Re:

Все верно. Так и есть - и с томатом, и с капустой.

А вот щи - настоящие, домашние - я никогда не ел.
В столовках в Питере - какая-то жалкая похлёбка, щами именуемая - ту ел.

Есть еще класное блюдо - капустняк. Украинское древнее блюдо.
Надо заставить жену сварить.

 Отправлено: 03.10.07 22:55. Заголовок: Re:

Кот Пушок Рецепт хорош. Но если варить на мясе, то лучше пережарку делать на домашнем сале. А свеклу можно отварить до того, как добавить в борщ. Т.е. ее сначала отварить (можно как неочищенную, сделав это потом, так и очищенную), а потом нарезать соломкой. Да и, при наличии мозговой косточки, лучше бульон 1-1,5 часа варить на этой кости с минимальным количеством мяса ( что не удалось с кости обрезать), а потом добавить обрезанное мясо и еще поварить 1-1,5 часа, в зависимости от качества самого мяса. И еще в бульон можно бросить целую луковицу, что бы его осветлить. Но это мое мнение. А вот с томатным соком, это надо попробовать. А морковку ведь тоже надо зажаривать вместе с луком? Я еще в зажарку томатную пасту добавил бы. А в сам борш, безусловно, томаты. Ну а вцелом твой рецепт как всегда лаконично и четко. Все без лишних вопросов. Обязательно попробую в ближайшее время. Вот только с бобами пока рисковать не буду, все же на русский манер, лучше на мясе. Да и селедочку под водочку - вещь!

 Отправлено: 15.10.07 11:16. Заголовок: Re:

Поветкин Выполняю обещаное.

Для начала заглянем на огород, вдуг что-то осталось что может пригодится для борща.


Для приготовления нам понадобятся овощи

Подготавливаем их для зажарки






Приятного аппетита!

 Отправлено: 15.10.07 11:26. Заголовок: Re:

Elmiria Ну Эльмира!!!! Какой супер БОРЩ сварила)))) можно захлебнуца слюной))) А де горилка?? под борщик??? Непорядок....

 Отправлено: 15.10.07 11:31. Заголовок: Re:

Да красиво.........
на самом деле было так........

 Отправлено: 15.10.07 11:55. Заголовок: Re:

ОООО!! Эт уже по -взрослому....как положено)))

 Отправлено: 15.10.07 14:48. Заголовок: Re:

Вот это на самом деле супер. Вот жаль, раньше бы такую красоту увидеть. А то теперь надо будет на следующей неделе варить, пока свою красоту съем.

 Отправлено: 15.10.07 15:24. Заголовок: Re:

Что за безсовестные люди! Придется неделю начинать со ста грамм!

 Отправлено: 15.10.07 16:11. Заголовок: Re:

самурай И не гри!!! Никакой боеготовности.....

100 гр выпил-весь день свободен)))))))))

 Отправлено: 16.10.07 01:55. Заголовок: Re:

Elmiria
Красивый натюрморт. Мы скромнее отметили День учителя.
Например вот так.

Хороший борщ не помешал бы

 Отправлено: 16.10.07 22:25. Заголовок: Re:

Elmiria Красотища!!!!
Проиллюстрировала приготовление как настоящий
художник и мастер своего дела.

 Отправлено: 18.10.07 08:57. Заголовок: Re:

Elmiria

Ну, надо же!

Чувствуется Ягальская зкалка

Да, Elmiria ?

 Отправлено: 18.10.07 09:00. Заголовок: Re:

Вт же ж...
А я тольло пива сегодня ... с рыбой...

 Отправлено: 18.10.07 14:28. Заголовок: Re:

Кот Пушок пишет:

цитата:

Elmiria Ну, надо же! Чувствуется Ягальская зкалка Да, Elmiria ?

ОТВЕТ:
Да Котик.да

 Отправлено: 19.10.07 08:13. Заголовок: Re:

Elmiria
Прямо иллюстрации к "Книге о вкусной и здоровой пище"!

 Отправлено: 22.10.07 09:55. Заголовок: Re:

Ребята, спасибо за высокие оценки.
Хотя уверена, что ваши хозяйки готовят тоже вкусно.

 Отправлено: 22.10.07 20:50. Заголовок: Re:

А вы попробуйте сделать как обычно,только с квашеной капустой ,но капусту варить вместе с мясом 1,5часа сначала-уверен за уши не отташишь

 Отправлено: 23.10.07 04:35. Заголовок: Re:

ТЮША
да есть такой классный рецепт - "ленивые щи". Отвариваешь бульон мясной и добавляешь квашеной капусты до кипения, подается к данному блюду картофель в мундирах, Тогда уж точно за уши не отдерешь.
Проверено

 Отправлено: 23.10.07 09:03. Заголовок: Re:

koning
Ага токи щи горячие а картошка холодная... и лучше чтоб щи постояли с ночку

 Отправлено: 23.10.07 10:49. Заголовок: Re:

ЩИ СУТОЧНЫЕ
Кости свинокопченостей 100 г, капуста квашеная 500 г, морковь 1 шт., петрушка (корень) 1 шт., лук репчатый 1 головка, томат-пюре 4 ст. л., жир 60 г, мука пшеничная 2 ст. л., чеснок 2 дольки, бульон или вода 1 1/2 л.
Квашеную капусту мелко рубят и тушат с добавлением томата-пюре и костей свинокопченостей в течение 3—4 ч.
В процессе тушения капуста становится мягкой, приобретает остросладковатый вкус и темную окраску. Коренья и лук нарезают мелкими кубиками, пассеруют и кладут в капусту за 1 ч до окончания тушения.
Капусту можно тушить в течение 2 ч, затем заморозить и выдержать на холоде. В кипящий бульон или воду кладут капусту тушеную с пассерованными овощами и варят до готовности.
За 5—10 мин до окончания варки добавляют белый соус, соль, специи. В готовые щи кладут чеснок, растертый с солью.
При подаче в щи кладут мясо, сметану и посыпают мелко рубленной зеленью петрушки, укропа или зеленого лука.
К щам суточным подают рассыпчатую гречневую кашу, крупеник, кулебяку с гречневой кашей, ватрушки с творогом.
Щи суточные будут вкуснее, если их подавать в горшочке. Для этого в глиняный горшочек кладут мясо, наливают щи, добавляют рубленый чеснок.
Горшочек покрывают тонким слоем теста, смазывают его яйцом и ставят в духовку. Когда на поверхности теста образуется золотистая корочка, горшочек со щами ставят на тарелку и подают.
Отдельно подают сметану. Щи суточные можно приготовить с говяжьей грудинкой, свиными головами, ветчинными костями.

Честно сказать никогда не пробовала.

 Отправлено: 23.10.07 12:20. Заголовок: Re:

Я делаю проще...отдельно тушу капусту...свежую или квашеную....с морковью,луком и томат пастой..(или помидорами) .Потом добавляю все в мясной бульон...и настаиваю сутки....Вкуснее получается с квашенной капустой...но и со свежей тож ниче...А зелень чеснок и все остальные прибабахи кладу уже в тарелку....ВКУСНА!!!

 Отправлено: 23.10.07 17:59. Заголовок: Re:

Как ни крути, а все живое тянется к еде. Подальше от начальства и поближе к кухне. Самая вкусная тема.

 Отправлено: 24.10.07 04:15. Заголовок: Re:

sah
Согласен на все 150%
А еще сто грамм холодной водки и в школу не пойдем