Отправлено: 08.07.06 18:20. Заголовок: Готовим ПЛОВ...

Еще перед приготовлением необходимо уделить особое внимание качеству
(и колличеству) закупаемых продуктов. Все должно быть в строгой пропорции,
нехорошо, когда много риса и мало мяса, и наоборот.
Плов имеет многовековую историю, его необходимо готовить в строгом соответствии
с традициями, но и некотороя импровизация не повредит - важно только не переусердствовать.

Начинаем с самого важного.

Покупаем БОЛЬШУЮ БУТЫЛКУ ВОДКИ.

Так же понадобятся - рис, мясо, морковь, специи.

Да...
Так на чем это мы остановились?
Ах, да. Купили БОЛЬШУЮ БУТЫЛКУ ВОДКИ.
Ну, и всего остального, что для плова необходимо. Об этом – потом, нам теперь важен наиболее сам ПРОЦЕСС. Как мы уже отметили, плов блюдо историческое, и готовить его необходимо в строгом соответствии с традициями. Соблюдая древние, и пополняя список новыми. Не знаю, как у вас, а у меня всегда много советчиков – как плов приготовить ЛУЧШЕ. А если еще и «помошники» есть – это ваще труба.
Вот для этого-то и нужна – Большая Бутылка.
Ни одно блюдо не имеет столько поклонников и не не может похвалиться (если бы могло) таким колличеством знатоков и умельцев по его воспроизводству, как Плов. Ну, может, еще – шашлык. Или Чаховбили. Или – жаренный на вертеле баран. Или Украинский борщ. Или ...
Да что там.
Что бы вы не готовили, как бы вы не старались, всегда найдется персона, которая вам скажет – «Ни, а оцэ я роблю нэ так».
Ну и хай!
Не слушайте!
У нас есть для этого – Большая Бутылка.

Итак, купив Бутылку, отправляемся за остальными покупками.
Покупаем всего по-немногу. Или по-многу. В зависимости от настроения или от величины зарплаты. Лишних продуктов – при ПРАВИЛЬНОМ подходе к делу – не будет. Мясо – если окажется лишнее – можно съесть, морковь можно использовать на салат, если не лень будет, а рис, который в кастрюлю или казан будет ложиться в последнюю очередь, и – я вам гарантирую – полезет через верх, в процессе, если только вы не «особенный» человек – можно будет просто надобрать.
Итак, как видите, ничего страшного пока нет.
В колличестве мы не очень ограничнны.
А бутылка – большая, значит, все пойдет, как по маслу.

Непременным является только одно.
Покупаем ба-а-альшую мозговую кость.
Если на ней еще есть немного мяса – чего же вам еще желать.
Именно с этого начинается любой плов.
На этой кости варим крутой – впрочем, на ваше усмотрение – бульен.
Этот процесс равномерно прогреет ваш казан. Ну, или утятницу, если казан вы в прошлый раз сожгли. Или – очередную кастрюлю, впрочем, для кастрюли это не так важно. Я бы рекомендовал для плова выбирать посуду толстостенную, теплоемкую, в ней плов получится – если не сгорит – особенно хорошо.
Пока варится бульен, займитесь резкой овощей.
Не режьте лук первым.
Он может так вам в глаза врезать, что, имея под рукой бутылку, вы забудете о плове напрочь. К тому же он будет выдыхиваться, уже будучи нарезанным, а это тоже ни чему.
Начните с морковки.
Ее резать не легко. А нужно именно порезать, а не настрогать. Небольшими этакими полосочками порезать. Никаких фудпроцессоров – их потом мыть придется. Да и поломать недолго. Зачем вам эти хлопоты? Есть Бутылка, возмите себе немножко налейте, ну, и тому, кто больше всех о плове кричит, тоже. Ну, и другим, кто рядом. Возьмите нож, и начинайте по-тихоньку морковку резать. А еще лучше – заставьте кого-нибудь.
Я понятно излагаю?
Ну, в крайнем случае, можете и «настрогать» морковки, ладно.
Только никому не говорите, что морковка в плове «наструганная», а более того – Боже вас упаси – ни кому не говорите, что это я разрешил. Ну, построгали себе морковки, и – молчите себе по-тихоньку, водочку попивая.
Вот тут то, когда уже все у вас порезано (или наструганно), как раз и бульен сварился.
Достаете Кость – если вы ее туда положить не забыли, в попыхах Бутылку открывая, выкладываете ее на тарелку, наливаете водки еще.
Бульен сливаем куда-нибудь.
Да не в раковину!
На нем будем рис еще готовить.
Для этого мы бульен и варили.
Слили?
Прекрасно. Можно выпить – но по-быстрому.
Пока казан (или утятница) не остыл, нам нужно прокалить масло.
Вливаем в горячий казан масла – растительного. Сколько? Сколько хотите. Чтобы мясо, которое вы для плова купили, в нем могло жариться, слегка покрывшись. Мы все свободные люди, и не стоит держать себя в плену у предрассудков.
Смело пьем водки еще.
Масло нужно прокалить. Даже, я не побоюсь сказать, прокалить масло необходимо. Не соблюдение этого обычая лишает вас... Впрочем, вы сами скоро увидете – чего.
Налили масла?
Пусть греется. Вы – пейте еще. Ну, и косточкой можно закусить, там, мозочком, если любите.
Когда масло нагрелось хорошо, очень осторожно – опустите в него луковицу. Или немного морковки. Или того и другого. Но – очень осторожно, берегите свою шкуру от ожегов да и глаза вам еще пригодятся. Калить масло нужно до тех пор, пока лук или морковь не почернеют. Потом их – так же аккуратно достать.
Но не будем забегать вперед.
Мы ведь – наслаждаемся процессом, правда?
Опустили лук в масло, если не обгорели при этом сами – выпейте.
Впрочем, если обгорели – тоже.
Теперь ждем, пока масло прокалится.
Не стоит накрывать казан – пусть масло «стреляет» по всей кухне. Это напоминает фейерверки. Если же вы лентяй, и вам не охота потом кухню перекрашивать, или просто фейерверков не любите – накройте казан крышкой.
Лучше всего пить неподалеку.
Тогда легче держать процесс под контролем.
Но можно выйти и на балкон. Или на деку. Ничего страшного. Всегда кто-нибудь, даже соседи вам смогут сказать, что у вас на кухне что-то горит.
И, вот вы входите в дом.
Да, запах горелого масла.
Да, немного дыму.
Ну и что?
Водка еще осталась?
Выпейте.
Осторожно снимите крышку с кастрюли, казана, утятницы – нужное подчеркнуть.
Так и есть – масло, с таким пристрастием вами калимое, тут же вспыхивает.
После этого смело выбрасываете кастрюлю, казан, утятницу (нужное подчеркнуть), никакая чистка вам уже не поможет – лучше еще выпейте.
Но если этот пожар у вас уже позади, значит, вы уже в курсе, что пить надо неподалеку от плова, чтобы ПРОЦЕСС под контролем держать. Впрочем если пожара даже и не случилось – не отчаивайтесь. Это может случится не обязательно в первый раз, при первой пробе пера. Так что - все в переди.
Значит, как только лук почернел, аккуратно выкидываем его, стараясь никого при этом не покалечить, а, если возможно, и самому остаться целым.
Выкинули?
Пьем за благополучный исход.
Опускаем в масло мясо. Вначале мясо с косточкой. Это должна быть порубанная задняя часть барана, например. Окорочек этакий. Как только косточка стала золотистой, добавляем мякоть, если она есть, обжариваем все как следует, добавлаем лук.
Стоп!
Вот здесь камень предкновения.
На этом не один повар свои зубы сломал.
Лучше выпить еще.
Всегда спор – обжарить вначале лук, потом опустить мясо, или наобоот?
В луке, как вы знаете, есть вода. Это только в бутылке – водка, во всем остальном – вода, в большей или меньшей мере.
Так вот, масло, как вы помните, очччень горячее.
Ой, берегите глаза.
Да и – говорят – если вначале мясо, потом лук, это «тушение», а не «жарение».
Будете с ними спорить?
А смысл?
Делайте, как вам нравится, выпив водки еще.
Я понятно излагаю?

Продолжение следует.

 Отправлено: 09.07.06 14:39. Заголовок: Re:

Кот Пушок
Достаточно понятно! Более того, увлекательно! Уже ужасно хочется плова, так что с нетерпением жду продолжения!

 Отправлено: 09.07.06 15:59. Заголовок: Re:

Кот Пушок

Все очень понятно только это приготовление Плова ни по азиатски а новерно по американски и всеже забавно.
А когда ты закончишь свое повествование я напишу как готовить оболденный салат под плов и постораюсь описать сам процесс поедания(из своего опыта) не только салата, а плова, водки, чая и т.д. А какой кайф от отого я думаю вы сможете понять, а тех кто не сможет мы пригласим в гости к кому пока не скажу.

 Отправлено: 09.07.06 18:49. Заголовок: Re:

Varelka
Дракон

Вот. ребяты, разгребусь, допишу продолжение.
Я вчера еще одну кастрюлю сжег.
Тройную уху варил!
Уха, правда, не пострадала.

 Отправлено: 10.07.06 13:45. Заголовок: Re:

эх,пацаны ...как вы вкусно пишете....хочется всего и сразу...

 Отправлено: 10.07.06 14:11. Заголовок: Re:

medsestra
Приезжайте к нам на встречу- салат обещаю.

 Отправлено: 10.07.06 15:30. Заголовок: Re:

да легко.... не зовете ведь.....

 Отправлено: 10.07.06 16:13. Заголовок: Re:

Требуем продолжения банкета.

 Отправлено: 10.07.06 16:38. Заголовок: Re:

Милые девушки, да мы то только ЗА, лично готов довезти вас до места торжества( из Москвы конечно) и привезти в Москву обратно.

 Отправлено: 10.07.06 16:57. Заголовок: Re:

да я то в Москве..... вот Эльмира далековато забралась....к братьям хохлам.....А с одной девушкой скучно будет.....

 Отправлено: 10.07.06 17:00. Заголовок: Re:

ну ежели чего звоните .....8-906-792-4746

 Отправлено: 10.07.06 17:09. Заголовок: Re:

Смотря для чего мы туда едем, если пообщаться как старые друзья и товарищи то какая разница одна девушка или 10, вот только бы тебе не было скушно с нами(особенно когда мы 3-ю за задравие опракинем)

 Отправлено: 11.07.06 08:41. Заголовок: Re:

да пообщаться я завсегда ЗА...остальное по ситуации...:))

 Отправлено: 11.07.06 09:04. Заголовок: Re:

окей.

 Отправлено: 20.07.06 12:35. Заголовок: Re:

нравиться мне такое изложение-ждёмс продолжения

 Отправлено: 31.08.06 20:39. Заголовок: Re:

Пушок!
Плов-то доделывать будем, али как? Слюни текут, продукты тухнут! Непорядок!

 Отправлено: 06.09.06 12:04. Заголовок: Re:

Я так думаю настало время и плов доготовить. С выше изложенным рецептом во всем согласна. Есть небольшое дополнение. После того как прокалили масло и выкинуди казан, ежели не удалось его все таки вычистить, и выпить с горя(казан жалко), я как человек азиатского происхождения, перед тем как положить мясо, кидаю в масло специи. Попробуйте не пожалеете. А от уважаемого Кота требуем продолжения.

 Отправлено: 27.09.06 18:51. Заголовок: Re:

Продолжаем готовить плов.

Из всех моих недостатков, выпить, покушать и поспать, всё-же без "покушать", всё остальное наверно отменяется автоматом. Вот, гуляя по просторам интернета, нашёл подборочку рецептов разных блюд, есть там и плов.
Авторство подборочки принадлежит моему любимому варезному сайту NoNaMe
Скачал я всё это с одного публичного сервера и перезалил на другой специально отдельно для нас всех. Файлик в архиве имеет размер 73 мегабайта., он самораспаковывающийся и читается в формате *.chm, то есть с интернет эксплорером выше 5-й версии читается без установки сторонних программ. Для ХР проблем нет ваще, в 98-м если вместо русского языка у кого будут кракозябры, прошу не пинать ногами меня, для этого есть дядя Билли Гейтс., - проблемма решаема, пишите.

Переходим по ссылке http://rapidshare.de/files/36712498/Kulinaria.exe
Жмём FREE, ждём отсчёта таймера ,вводим КОД и качаем.

Приятного всем закусона с выпивоном.

 Отправлено: 28.09.06 10:54. Заголовок: Re:

Кстати "о птичках",на встрече - 2007, не мешало бы включить плов в меню,а то и соревнованьице
небольшое устроить - у кого получится лучше.Можно и нужно приезжать со своими казанами,чтоб
потом не говорить,что посуда незнакома,привыкли к своей ,и рис не того качества. Ну, и соответст-
венно придумать недурственный весёленький приз (переходящий из года в год).В случае трех
подряд побед приз и звание МАГИСТРА ПЛОВА присваивается пожизненно.
Как предложение???

 Отправлено: 28.09.06 14:41. Заголовок: Re:

Читатель
Лучше не бывает!!!!!!
Вот только я, смогу быть дегустатором, так как поворских способностей ни каких не приобрел за свою жизнь, и мать природа ими не наделила.

 Отправлено: 30.09.06 19:38. Заголовок: Re:

Дракон
Тут вот Elmiria предложила свои услуги великолепного специалиста по беляшам.Потихоньку вырисовывается
меню на 2007 год.

 Отправлено: 01.10.06 13:29. Заголовок: Re:

Читатель
Да, пора уже меню составлять и ответственных назначать.

 Отправлено: 02.10.06 07:57. Заголовок: Re:

Читатель Не по беляшам, беляши мама готовит, медсестра до сих пор помнит их вкус. А я чебуреки греческие. Хотя как дочь многих народов в принципе умею все.

 Отправлено: 02.10.06 21:49. Заголовок: Re:

Elmiria
Главное,что они с МЯСОМ !!!!!!!!!!

 Отправлено: 13.10.06 16:35. Заголовок: Re:

Я берусь за плов.....мое блюдо...и получается хорошо

 Отправлено: 13.10.06 16:37. Заголовок: Re:

Казан с собой привезу.....ну мясо на месте найдем....а едоки сами приедут....

 Отправлено: 13.10.06 17:10. Заголовок: Re:

Блин, пока вашего плова дождешься с голоду помрешь.

 Отправлено: 13.10.06 18:12. Заголовок: Re:

Это точно! Тем более зима заходит, скоро белые мухи полетят, а плова все нет!...

 Отправлено: 14.10.06 08:08. Заголовок: Re:

Varelka Дракон

 Отправлено: 14.10.06 08:09. Заголовок: Re:

Всё! завтра кормлю всех пловом.

 Отправлено: 14.10.06 08:10. Заголовок: Re:

Так шо - собирайтесь все в кучу!

 Отправлено: 14.10.06 08:25. Заголовок: Re:

Кот Пушок
Мы уже тутечки, еле успеваем слюни вытирать!

 Отправлено: 16.10.06 12:57. Заголовок: Re:

а хде??? хде место сбора то?????????7 как бы не опоздать.........

 Отправлено: 16.10.06 20:44. Заголовок: Re:

medsestra
Не перживай, с такими темпами приготовления опоздать нереально!

 Отправлено: 17.10.06 08:06. Заголовок: Re:

дааа плов уже становиться легендой

 Отправлено: 18.10.06 18:15. Заголовок: Re:

Кот Пушок пишет:

цитата:

Всё! завтра кормлю всех пловом

цитата:

Отправлено: 14.10.06 09:09.

Наверное сам уже ест и не только ест, но и запивает, да так, что про нас забыл?

 Отправлено: 19.10.06 07:44. Заголовок: Re:

так оно и есть нельзя не согласиться

 Отправлено: 25.11.06 23:24. Заголовок: Ну, да, согласен, пора плов доварить.

Итак, мясо с луком отправленно нами в нужном направлении.
На очереди морковь. Та, которую ме-е-еленько так порезали, палочками этакими, - помните? Если забыли, или найти порезанную морковь не можете, (что, впрочем, и не удивительно) стоить выпить. Это иногда помагает вернуть память не на долго. Возвращение памяти в долгосрочном плане в данный момент ни к чему. Все самое страшное уже позади, а моя инструкция, надеюсь, у вас под рукой, так что все выглядит в самом лучшем свете.
Выпили?
Высыпаем морковку ровным слоем.
Даём передышку – минуты три.Теперь можно все аккуратно перемешать, настолько аккуратно, чтобы не разломить ломтики морковки, которая вами с таким трудом резанная. Кстати, если морковка «наструганная» - можно просто мешать, ничего вы не поламаете, только, мешая, казан не выверните.
Перемешали?
Очень хорошо.
В бутылке еще что-то осталось?
Тоже хорошо.
Обжариваем морковку минут 10-15, слегка убавивь огонь до «среднего». Морковь должна стать мягкой и издавать запах плова. Иначе к чему все эти страдания? Если запаха плова нет, значит мало пожарили. Продолжаем дожаривать.
Сгорел казан?
Знакомая ситуация?
Знаете, что делать, правда? Напоминать не надо?
Видите теперь, насколько необходимо то, с чего, как я имел удовольствие вам сообщить в самом начале, начинается любой плов?
В самом конце жарки морковки всыпаем немного зиры. По-английски, как мне сказали, это Cumin, по-немецки, говорят, тоже, или – Kruezkuemmel.
Здесь я сделаю небольшое отступление.
В плов, в Средней Азии, по слухам, ложится только желтая морковь.
Вы ее когда-нибудь видели?
Я – нет.
Что же теперь – голодным ходить?
Говорят еще, что без зиры плов – не плов, а рисовая каша.
Для себя я нашел выход из положения следующий.
Если зира была купленна накануне, всыпаем немного зиры.
Если ее нет, или купили, но не помните, где она, в порядке восстановления памяти в краткосрочном плане... это... пьем еще, ладно?
Ели и это не помогло, берем красный молотый перец пополам с паприкой, и посыпаем плов, приговаривая – «зира-зира-зира»... «зира-зира-зира»... «зира-зира-зира». Должно помочь. Попробуйте.

 Отправлено: 25.11.06 23:26. Заголовок: Re:

И тут самое время вспомнить о бульёне, который на мозговой косточке варили. Если его еще не съели, закусывая, вливаем в казан так, чтобы все покрылось слегка на 1-1,5 см. На полтора-два пальца. Я имею ввиду – покрылось то, что мы в казане держим. Не стоит, поверьте, покрывать пол кухни равномерным слоем бульена на потора-два пальца. Это и соседям может не понравиться и от этого только убыток казне.
Пол-часика дадим этому всему покипеть.
Присесть-то нам, в конце-концов, надо, или как?
Не пить же все это время стоя.
Преред тем, как присесть, приоткроем крышку на половину. Или чуть меньше. Пусть запах плова щекочет обоняние. Ах, как хорошо при этом пьется!
Минут через двадцать-двадцать пять лучше, конечно, вспомнить, что делать. Кто виноват – разберемся по-позже. Итак - что делать? А делать нужно вот что.
Чеснок, пердварительно промытый, с обрезанными корешками и верхушками головок, но не чищенный, опускаем в кипящий бульён. На стоит кидать его с размаху. Лучше пла-а-авно так опустить. Впрочем, вы уже обжигались сегодня, и не раз, так ведь? И когда масло калили, и когда мясо жарили, так что операция эта должна быть вам уже хорошо знакома. Чем плов хорош, так это тем, что научиться его готовить можно быстро. И в памяти – да и на шкуре, чего греха таить, надолго остаются ошибки.
Вот теперь, когда чеснок там, добавляем: зиры, зарчибы, барбариса, перца и паприки.
Зарчибэ – по английски и немецки – говорят – Curcuma. Или Kurkuma. Одно из двух. Или английское, или немецкое. Или – как я уже упоминал выше – сыпите перчику, приговаривая - «зарчибэ-зарчибэ-зарчибэ». То же замое проделываете с остальными специями в их отсутствие.
Стрючки перца – сухого, красного положить не забудьте. Именно сейчас.
Всему этому даём прокипеть минут 10 и – ложим рис, который желательно промыть в начале, лучше сразу, когда только бутылку открываем, там еще, вверху страницы, и замочить слегка предварительно (но не так, как террористов мочат, и не там). И вот здесь начинается самое главное. И самое ответственное. Ну, посолить, да, тоже надо, и лучше, если не пересолили совсем, с учетом того, что рис в себя возьмет воду и соль. Но самое главное – пропорция рис-бульён. Или рис-вода, если бульён уже съеден в процессе закусывания. Как говорил мой учитель по плову, рис поглощает воду в пропорции 1кг к 1.5 литрам воды. Кажется. Если я не забыл. А может, и к 2 литрам. Это еще и от риса зависит. Лучше сделать так, чтобы вода слегка покрывала рис. Если ее получилось много – надобрать, если мало – долить.
На газовой плите казан равномерно (почти) прогревается с боков. На электрической плите такого баланса достичь труднее, поэтому правило ничего в плове не мешать, каждому продукту свой слой в этом случае можно нарушить легким перемещением риса по горизонтали – от краев казана или кастрюли к ее середине.
Как только вода уже почти впиталась, рис собрать небольшой горкой, чтобы верхушка плова выглядела как бы в виде мячика, проделать скалкой или ложкой – не рукой – три-четыре отверстия – до самого дна, если рис «суховат» - долить в отверстия воды (или бульёна) – но самую-самую малость, посыпать зирой, или тем, что есть под рукой, с соответствующим приговариванием, крышку накрыть и ни в коем случае не открывать в течении 30 минут.
Еще раз можно присесть.
Теперь уже в бутылке, если что-то и осталось, то совсем не много, я думаю.
Да и процесс идет к концу.
Отчего бы пивка не тяпнуть? А может, и не только.
И вот, долгожданные 30 минут позади.
Бодро – насколько это возможно в данном состоянии, поднимаемся из-за стола, выпиваем за окончание – благополучное окончание, и смело идем к казанку.
Снимаем крышку, достаем с самого низу мясо, откладываем на тарелку, все в казанке перемешиваем высыпаем на блюдо, сверху укарашаем зеленью петрушки-укропа, чесноком, мясом, несем к столу.
Теперь торжество можно считать открытым.

Приятного аппетиту!

Да!

Вот – навсякий случай. Это – кроме Большой Бутылки. Может понадобиться.
1 кг риса - 0,75-1 кг баранины, желательно окорок. Морковь 0,75-1кг. Лук репчатый-0,5-0.75 кг. Чеснок 2-3-4 головки, нечищенного, целиком.
Специи:
1. Зира.
2. Барбарис. По немецки- Barbarizen. По английски- barberry.
3. Молотый красный сладкий перец-паприку.
4.Красный молотый острый перец или черный-горошек.
5. Зарчибэ..
6. Соль.
7. Масло подсолнечное.

 Отправлено: 26.11.06 08:05. Заголовок: Re:

НУ наконец-то и рецепт есть и Кот объявился. Приезжай в гости, на следующие выходные идем на лося.

 Отправлено: 26.11.06 08:58. Заголовок: Re:

ну, что Кот может сказать?
минуя традиционные "ни пуха - ни пера" - желаю удачи.
в лосинном краю хорошо гуляется.
Надеюсь, камеру кто-нибудь из вас прихватит, ее можно между бутылок уложить...
Вот тогда будет и нам, остальным, кто в охоте участия не принял - весело.
Удачи, друзья!

 Отправлено: 26.11.06 09:02. Заголовок: Re:

 Отправлено: 26.11.06 09:23. Заголовок: Re:

Спасибо!!!

 Отправлено: 27.11.06 09:22. Заголовок: Re:

Наконец-то секрет приготовления плова стал всеобщим достоянием! Ура, товарищи!
Но это не все! Для закрепления изученного материала предлагаю провести инструкторско-методическое занятие с участием специалиста (т.е. Пушка) и приглашением всех желающих (т.е. всех остальных). Только занятие проводить на Российской территории.

 Отправлено: 27.11.06 09:52. Заголовок: Re:

Я надеюсь "плов Кота" получится не менее красив и вкусен чем этот Самаркандский плов

 Отправлено: 27.11.06 11:47. Заголовок: Re:

Вау!!!!! Нарешті з^,явівся! Да божешь мій, яка смакота!

 Отправлено: 27.11.06 15:33. Заголовок: Re:

Elmiria
Авжеж, пальчики проковтнешь! Смачного, шановнi друзi!

 Отправлено: 28.11.06 08:59. Заголовок: Re:

ОДНИ ХОХЛЫ НА ФОРУМЕ, НК ТОГДА ДАВАЙТЕ РЕЦЕПТ САЛА

 Отправлено: 28.11.06 15:39. Заголовок: Re:

альгет
А що ти маешь проти украiнцiв? Гарнi хлопцi та й дiвчата! А рецепту сала все одно ж не дамо! То е державна таемниця!

 Отправлено: 28.11.06 16:48. Заголовок: Re:

Даааа , не говорите одни хохлы, особенно под именем Elmira- натуральная хохлушка!!!

 Отправлено: 29.11.06 03:21. Заголовок: Re:

Дракон

Елмира - з кримських татр. То нашi брати. Майже. Родичi, так би мовити.
Отож.

 Отправлено: 29.11.06 03:24. Заголовок: Re:

альгет пишет:

цитата:

ОДНИ ХОХЛЫ НА ФОРУМЕ, НК ТОГДА ДАВАЙТЕ РЕЦЕПТ САЛА

А рецепт сала, я, пожалуй напишу - как нибудь
Пловом, вот, поделился с вами, поделюсь и салом

Для начала - гоним много самогону.
Потом, напившись изрядно, выволакиваем из сарая свинью

Продолжение следует

 Отправлено: 29.11.06 09:09. Заголовок: Re:

Я - татарка, но не крымская (c роду в Крыму не была), сама не знаю какая, наверно русская . А по поводу хохлов: "с кем поведешься- так тебе и надо!!"

 Отправлено: 29.11.06 12:22. Заголовок: Re:

Elmiria
Это точно! У меня одноклассник, чуваш по национальности, мотался с отцом-военным по Союзу, ну и осели на Украине. Так он сейчас считает себя хохлом и гутарит тильки на мове, несмотря на свою не совсем украинскую внешность!

 Отправлено: 29.11.06 12:35. Заголовок: Re:

Varelka
Вот вот, а рецепт сала мы им не продадим, пусть сами приезжают перенимать опыт.
А Кот Пушок может и рассказать, все равно у него устаревшие данные.

 Отправлено: 30.11.06 05:23. Заголовок: Re:

Взять, рассказать вам рецепт Перцовой водки?
Или Зверобоя...
Или просто пойти, да выпить

 Отправлено: 30.11.06 05:25. Заголовок: Re:

 Отправлено: 30.11.06 05:50. Заголовок: Re:

Кот, так нельзя, это уже контрольный выстрел в голову.... или в печень...
фффсё пью за здравие

 Отправлено: 01.12.06 09:35. Заголовок: Re:

 Отправлено: 03.12.06 17:04. Заголовок: Re:

Elmiria
Хоть, на твой взгляд, данные по салу и устаревшие, но начало рассказа - впечатляет!

Друзья! попросим уважаемого Кота продолжить!

 Отправлено: 07.12.06 09:53. Заголовок: Re:

Varelka сам знаешь против хохлов ничего не имею т.к. сам хохол

 Отправлено: 07.12.06 10:04. Заголовок: Re:

Кот Пушок
САЛЛААА! Саалллааа! Саааллллааа!
Ждем рецепт

 Отправлено: 07.12.06 14:47. Заголовок: Re:

Андре
Нихто рецептом сала делиться не збираеться! Державна таемниця! Розголошення таемници визнаеться изменой та кается смертью!

 Отправлено: 07.12.06 15:13. Заголовок: Re:

Varelka Андре Скажу вам хлопци что сало не только украинская еда.Это я понял когда ко мне начал съезжаться народ со всей России.В Сибире и на Дальнем Востоке сало сало сало не хуже.......

 Отправлено: 07.12.06 22:31. Заголовок: Re:

jagala

В Сибире и на Дальнем востоке - оно и есть - сало сало сало.
А и хохлив - САЛО.

Андре
Меня предупредили. Мафия они.

цитата:

Нихто рецептом сала делиться не збираеться! Державна таемниця! Розголошення таемници визнаеться изменой та кается смертью!

 Отправлено: 07.12.06 22:40. Заголовок: Re:

Андре

Да и если честно - не было у меня свиней в хозяйстве.
Я только последние 5 лет жил в деревне, а до этого все - только в городе.
А в деревне я сад развел.
Да еще котов несколько штук, и две собаки. Или даже три.
Все равно было весело.
О! Куры у меня были. И кот все цыплят пожрать хотел.
Иногда ему это удавалось.
А еще были мыши. И крысы в сарае. Крыс было особенно много.

 Отправлено: 10.12.06 10:07. Заголовок: Re:

Кот Пушок
А в Америке едят-то сало?

 Отправлено: 13.12.06 04:10. Заголовок: Re:

Андре
Бекон едят. сало с двумя-тремя прослойками мяса. почти не жирное.
Свиней на сало здесь не растят. Только мясные породы.
Продается полусоленное сало - толщиной в три пальца... от силы.
Только в Русских магазинах - лет 5-7мь назад стали появляться привычные нам деликатессы.
А когда мы приехали - то наши сорта колбасы и масла только были.
Сейчас, правда, и копчений и солений всяких стало много.

 Отправлено: 13.12.06 18:08. Заголовок: Re:

Зато у нас все наоборот старые и добрые продукты становятся все большей редкостью

 Отправлено: 02.03.07 21:51. Заголовок: Re:

Я что то так и не понял? Мы плов сварили или как???????

 Отправлено: 04.03.07 06:12. Заголовок: Re:

Дракон
Наверное сварили, слюнки так и приходилось водкой запивать. Но водки как всегда мало, даже одной БОЛЬШОЙ бутылки мало!!! Говорили ж бери две Больших, все равно за третьей бежать придется!!!

 Отправлено: 05.03.07 08:54. Заголовок: Re:

Дракон Плов в Белоруссии готовить бум....главна до нее добраца)))

 Отправлено: 08.03.07 17:46. Заголовок: Re:

Дракон medsestra


А что. Плов в Белоруссии нужно обязательно забабахать! Тем более - рецепт хороший.

 Отправлено: 09.03.07 09:21. Заголовок: Re:

Андре Дык забабахаим...казан ужо протираю....Маловат токи однака...придеца два раза делать..

 Отправлено: 22.03.07 09:39. Заголовок: Re:

medsestra
Это точно! Скока водки не бери, все равно два раза бегать!

 Отправлено: 01.04.07 19:25. Заголовок: Re:

Насчет плова не знаю, довел ли его Пушок до
готовности или водка кончилась, а вот шашлыки
жарить время в самый раз подошло.

 Отправлено: 05.04.07 01:53. Заголовок: Re:

Василий
Да уж точно во время страстной недели-то

 Отправлено: 04.08.09 18:18. Заголовок: В общем и целом всё ..

В общем и целом всё получилось!!! Я и раньше по плову выступал. Но тут собралась на даче большая компания, и было решено помимо традиционных шашлычков збацать и плов. Для этой цели предварительно был роспечатан рецепт Пушка, в полном объёме со всеми советами и отступлениями. Особенно всем понравился совет о том, что надо переодически нальть водки и выпить ея (особенно мужской половине компании). Дабы не спалить веранду делалось всё это на улице, на печке-буржуйке в хорошем десятилитровом казане. А печурку на улице завели спецыально для подобных случаев (плов, уха, лагман, мясо чябанское, и т.д.).
В общем всё получилось очень хорошо, и было очень весело. Веселились до трёх часов ночи. И спали на следующий день до полудня.

 Отправлено: 05.08.09 13:11. Заголовок: С позволения Кота Пу..

С позволения Кота Пушка я прибавлю и свою рецептуру, почерпнутую на необъятных просторах Родины:

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
С постулатом о приобретении биг ботл водка и абстрагированием советчиков и помошников от готовки, равно как и периодическим прикладыванием ,согласен полностью.
Итак, исходим из пропорций.За базу берём 1кг седла баршка.К сему прилагаем кило лука,кило моркови, кило риса. Пол кило бараньего жира(пол литра масла), кость, луковицу, специй: кардамон, барбарис,рза,кинза, перцы(красный и чёрный).
Готовим тузул: растапливаем жир в казане, укладываем кость и луковицу в шкворчащую субстанцию и производим колярение.Когда мясо на кости мумифицировалось и луковица почернела, изымаем их оттуда и засупаем аккурано порубленое(желательно с косточками) мяско.Там оно обваривается в кипящем жиру минут 20.После этого аккуратно заливаем 200 грамм воды,солим с недосолом, варим около 15 минут и бросаем пропорционально специи, поверх мяса укладываем послойно насечённый лук, сверх него морковь,в морковь вдавливаем 3-4 головки чесноку, сняв с него верхнюю шкуру, но не разделяя зубчики, поверх моркови осторожно укладываем промытый рис, разравниваем его и наливаем на два пальца воды.Довоим воду до кипения, бросаем хорошую жменю соли(рис её всосёт) и продолжаем варить на очень медленном огне.Переодически шумовкой(ложкой) отодвигаем рис от стенок казана.кОГДА РИС СТАНОВИТСЯ РАССЫПЧАТЫМ , НО НЕ КАШЕОБРАЗНЫМ, протыкаем ножом несколько отверстий до дна казана и отключаем огонь.Даём плову 10-15 минут отдохнуть при закрытой крышке, после чего перемешиваем и подаём гостям на легане(широкое блюдо) , отдельно можно подать лук в уксусной воде, посыпаный перцем, ещё водки, сладких напитком.
Ну и смачнего, панове!

 Отправлено: 10.08.09 03:10. Заголовок: Пастырь Красота! С..

Пастырь

Красота!
Сколько же всяких нюансов существует!

 Отправлено: 10.08.09 15:37. Заголовок: Самое смешное, что &..

Самое смешное, что "залакировал" всю мою систему знаний обычный товарищ-еврей из Самарканда, бывший КЭП-3 с подводной лодки.Уж какой искусник!!! Надо будет собраться,дружище, и под звон рюмок от биг ботла изготовить ПЛОВ, да такой , что Ходже Насредину не снился!!! Вот только вопрос: в Европе или Штатах?

 Отправлено: 12.08.09 15:01. Заголовок: Никак не могу открыт..

Никак не могу открыть скрытое сообщение. Хэлп ми плиз!

 Отправлено: 13.08.09 07:20. Заголовок: Та поможем. Шо нам ..

Пастырь пишет:

цитата:

Никак не могу открыть скрытое сообщение. Хэлп ми плиз!

Та поможем.

Шо нам стоит?